—Madrid, 1960—
Abogado, olivarero ilustrado y gastrónomo contumaz. Inició su carrera profesional en el mundo financiero antes de recoger el testigo de sus padres y crear, junto con su hermana Rosa, Castillo de Canena, una reconocida marca de aove de alta gama. Es académico de la Real Academia de Gastronomía y consejero de la Academia Andaluza de Gastronomía. Preside la Asociación Grandes Pagos de Olivar.
El viaje de la gula en palabras de Francisco Vaño: «El viaje de la gula es una obra de gastronomía no exenta de heterodoxia: un recorrido geográfico por la España actual marcadamente autobiográfico, trufado de referencias literarias, de escenas cinematográficas, de historia, de mitología; tejido entre piezas musicales y reflexiones propias y ajenas. Concibo la gastronomía como el tegumento de todo saber y arte que existe sobre la tierra, la membrana capaz de cobijar en su interior todo el vasto legado del conocimiento y la erudición humana. Al fin y al cabo, el arte culinario es el más democrático de cuantos existen y en mayor o menor medida lo practicamos todos los mortales»
